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高速射流核心與周圍流體交界處因速度梯度很大而形成強剪切，對低粘度流體則產生大量旋渦。旋渦的分.裂使流體微團分散的尺度減小。對高粘度液體，釜內只做層流流動，但攪拌槳直接推動的液體與周圍運動遲緩的流體之間形成較大的速度梯度，由此造成的強剪切力將流體微團分散。